Pizzeria Buona Cia.

O boca a boca fez a fama da Buona Cia., pizzaria aberta primeiro em 2013, em São Vicente, por um casal apaixonado pelas redondas, fã de novidades e disposto a ralar muito até chegar à massa perfeita.

O reconhecimento chegou logo no ano seguinte, quando a Buona Cia ficou entre as 10 melhores pizzarias do Brasil na Copa Brasileira de Pizzarias, com a Siri Santista, presente no cardápio – leva muçarela, carne de siri ao molho com azeite de dendê, pimenta, leite de coco, alcaparras, catupiry e parmesão.

O cardápio da casa combina a tradição da pizza italiana de raiz com inovações diferentonas nos recheios e massa preparada com farinha italiana, água, sal e fermento. Só!

O pulo do gato é a longa fermentação. Depois de vários testes, o casal chegou à conclusão de que a massa que consideram perfeita leva cerca de 48 horas para ficar pronta, entre preparo e maturação na refrigeração. Só o pré-preparo leva 12 horas. Tem opções vegetarianas e todas as redondas, claro, são assadas em forno à lenha.

As delícias já começam nas entradinhas, com crostini com patê de azeitona ou tomate seco, bruschetta e rotolina, preparada com massa de pizza enrolada e assada com azeite e recheio de abobrinha, calabresa ou presunto e queijo.