Hamburguer especial esgota no primeiro dia do novo cardápio no Estação Bistrô

Acabou em menos de uma hora o hamburguer preparado com fraldinha e costela, acompanhado de bacon caramelizado, gorgonzola e batata rústica, na estreia, hoje (5), do novo cardápio fixo do Estação Bistrô Restaurante-escola.

“A maioria dos clientes está optando por conhecer os novos pratos”, comentou Hamilton Nascimento, maître e barmen, atento às expressões e comentários dos clientes. O novo cardápio deveria estrear na semana passada, mas o fornecimento dos gêneros ficou comprometido com a greve dos caminhoneiros.

“O rondelli estava sensacional, maravilhoso. O molho, a textura, o queijo...nota mil”, comentou Eliany Cardoso, profissional da Master Mariner, que não poupou elogios ao prato, onde o palmito substituiu a massa, umas das opções vegetarianas do cardápio – o outro é o o ceviche de palmito, preparado com cebola roxa, banana-da-terra, pimenta dedo-de-moça, limão e pimenta cambuci. Ela achou tão bonita a apresentação que fotografou e postou a imagem no Instagran. “Até sábado, eu já terei experimentado quase todo o cardápio”, brincou.

RENOVAÇÃO - A famosa costelinha suína, antes oferecida apenas no menu rotativo, às quintas-feiras, agora integra o cardápio fixo e foi outro campeão de pedidos. Agora ela ganhou a companhia de geléia de goiaba, legumes tostados e toque de pimenta jalapeño, e disputou a atenção dos clientes  junto com o filé-mignon com crosta de café, criado pelo chef Júnior Monteiro para o Festival Santos Café, ano passado.

Após quase dois anos, o restaurante-escola renovou 90% dos pratos do cardápio fixo, conforme expliciou a nutricionista Marcela Figueiredo, coordenadora do Estação Bistrô junto à UniSantos, parceira da Setur (Secretaria de Turismo) no projeto do restaurante-escola. “Foram 84 pedidos só do novo cardápio”, comentou, dizendo que também muita saída das duas opções do dia (Sugestão do chef e Cardápio especial).

COZINHA REGIONAL - O restaurante-escola também está valorizando a cozinha regional do mar, ao utilizar peixes não convencionais, os chamados penacos, como peixe-galo, que não tem espinha; caratinga, cuja carne lembra a do dourado, e peixe-espada, de sabor fino e delicado. Um dos pratos mantidos no cardápio é a Meca Santista, o prato turístico da cidade.

Também tem novidade nas sobremesas: mil-folhas Romeu e Julieta, folhado com goiabada cascão e creme de queijo, finalizado com açúcar de confeiteiro. Mas foram mantidos o petit gateau, o creme de papaia e a mousse de chocolate e café com picolé de banana. “Assim não há reclamações”, confidenciou o chef.