Jantar Mediterrâneo no Estação Bistrô é experiência inédita na cidade

Que tal um jantar com o melhor da cozinha mediterrânea e bebidas inclusas, inclusive vinhos branco e tinto de Portugal? Pois pode preparar o apetite que o Estação Bistrô Restaurante-escola elaborou um cardápio especial para o próximo dia 23, a partir das 19h, evento de cunho beneficente voltado ao incremente do próprio projeto, responsável pela  preparação de jovens em risco social no ramo de Alimentos & Bebidas.

“Essa é uma experiência gastronômica inédita na cidade, reunindo em um só cardápio o melhor da cozinha mediterrânea”, afirmou o chef Rodrigo Anunciato, professor do restaurante-escola e responsável pelo menu. Os convites, a R$ 100,00, já estão à venda no setor administrativo do próprio restaurante da Setur (Secretaria de Turismo), que atende de terça a sábado, das 8h às 17h, no térreo da Estação do Valongo (Largo Marquês de Monte Alegre, 2). O projeto do restaurante-escola é viabilizado graças a uma parceria com a UniSantos.

A opção pelo cardápio decorre da semelhança de Santos com as cidades banhadas pelo Mar Mediterrâneo. “Elas também têm altas temperaturas”, comentou o chef, também professor do curso de Gastronomia da universidade católica. Além disso, a dieta do mediterrâneo é considerada das mais saudáveis - baseada no consumo de alimentos frescos e naturais, como azeite, frutas, legumes, cereais, leite e queijo, ela preconiza evitar produtos industrializados, como salsicha, comida congelada e bolos em pó.

Cardápio

O Jantar Mediterrâneo contará com uma entrada, três pratos principais e sobremesa, totalizando cerca de 600 gramas de alimentos por pessoa, conforme cálculos de Rodrigo Anunciato. O chef escolheu Gazpacho como entrada. Típica da cozinha espanhola, é uma sopa fria de tomate, ligeiramente adocicada. “Uma entrada ácida limpa e prepara o paladar para saborear os demais ingredientes.”

Risotto de vôngole será o primeiro prato, aromatizado com limão e decorado com folhas de dill para garantir frescor. Raviolone du zuccha com parmiggiano foi a escolha seguinte. “A massa é recheada com abóbora e queijo italiano, coberta por uma tapenade de tomates com azeitonas pretas moídas e crispy de pancetta, o que conferirá uma crocância ao prato”, explicou Anunciato.

Para encerrar, noisette de cordeiro ao molho de hortelã e iogurte, acompanhada com couscous marroquinho de legumes tostados. A sobremesa será pera cozida no vinho sobre coulis de frutas vermelhas, com sorvete de creme e calda de chocolate com flor de sal.