Pizzeria Buona Cia.

O boca a boca fez a fama da Buona Cia., pizzaria aberta primeiro em 2013, em São Vicente, por um casal apaixonado pelas redondas, fã de novidades e disposto a ralar muito até chegar à massa perfeita.

O reconhecimento chegou logo no ano seguinte, quando a Buona Cia. ficou entre as 10 melhores pizzarias do Brasil na Copa Brasileira de Pizzarias, com a Siri Santista, presente no cardápio – leva muçarela, carne de siri ao molho com azeite de dendê, pimenta, leite de coco, alcaparras, catupiry e parmesão.

O cardápio da casa combina a tradição da pizza italiana de raiz com inovações diferentonas nos recheios e massa preparada com farinha italiana, água, sal e fermento. Só!

O pulo do gato é a longa fermentação. Depois de vários testes, o casal chegou à conclusão de que a massa que consideram perfeita leva cerca de 48 horas para ficar pronta, entre preparo e maturação na refrigeração. Só o pré-preparo leva 12 horas. Tem opções vegetarianas e todas as redondas, claro, são assadas em forno à lenha.

As delícias já começam nas entradinhas, com crostini com patê de azeitona ou tomate seco, bruschetta e rotolina, preparada com massa de pizza enrolada e assada com azeite e recheio de abobrinha, calabresa ou presunto e queijo.

O chef da casa participou em Curtarolo, na Itália, do seminário de aperfeiçoamento ‘A pizza em suas formas’, no Moinho Agugiaro & Figna, de onde provém a farinha.

Tanto cuidado para garantir exclusividades como a pizza Alho Negro, Buona Cia (geleia de damasco, creme de leite, queijo brie, muçarela e rondelles de presunto recheados com geleia de damasco, catupiry e hortelã), brasileirinha (catupiry, couve na manteiga e alho, toscana apimentada e parmesão), Nutrizionale (espinafre, cream cheese, ricota apimentada e tomate cereja) e Viaggio Dei Sapori (geleia de damasco, muçarela, catupiry, gorgonzola e nozes). Ufa! Que dúvida...

Entre as pizzas gourmet, destaque para a Vera Margherita, Mix de Cogumelos, Mango Chutney, Bacalhau, Camarão, Filé-Mignon e as Prosciutto I e II, com presunto curado italiano, rúcula, pesto de manjericão e parmesão. A casa também tem massa integral italiana e pizzas doce, que não poderiam faltar, né?  

Sobremesa? Tem, sim senhor! Brownie, banoffe, creme de frutas vermelhas, creme de papaia com licor de cassis, mouses, petit gâteau e até brigadeiro belga.