Nova turma conclui cursos de qualificação do restaurante-escola de Santos

Um clima de orgulho e esperança de um futuro melhor marcou a formatura, nesta segunda-feira à noite, de mais uma turma dos cursos de qualificação do Estação Bistrô Restaurante Escola, projeto realizado pela Secretaria de Empreendedorismo, Economia Criativa e Turismo (Seectur) em parceria com a Secretaria de Desenvolvimento Social (Sedes) e a Universidade Católica de Santos (Unisantos).

A turma foi composta por 23 alunos dos cursos de Qualificação em Serviços de Alimentos e Bebidas e Agente de Turismo e Barista.

Na entrega dos certificados, no auditório do Museu Pelé, a aluna Manoela Gomes da Silva, de 22 anos, foi escolhida como oradora e recordou que foram sete meses de aulas muito intensos. “Mas os professores tiveram muita paciência conosco. Foi muito bom para nós, gostaríamos de agradecer a todos”.

Alternativa

A secretária de Empreendedorismo, Economia Criativa e Turismo, Selley Storino, contou que sempre admirou o projeto por oferecer uma alternativa de vida aos jovens. “Uma oportunidade de aprender algo novo, um trabalho, mais cidadania”.

O coordenador do projeto, Anderson Santana, da Unisantos, fez questão de lembrar que foi um ano atípico e difícil com a pandemia, mas completar o curso foi uma grande vitória para a turma.

Já Renata Azevedo, representante da Sedes, ressaltou o mérito dos alunos em aprender conteúdos que serão tão importantes para suas vidas.

O projeto

Em nove anos de funcionamento, o restaurante-escola já formou 318 jovens em risco social, 40% dos quais integrados ao mercado de trabalho antes mesmo de concluído o curso.

Todos são cadastrados nos Centros de Referência de Assistência Social (Cras) e vinculados ao Programa de Qualificação Novo Rumo, da Sedes. Eles recebem, pelo programa, vale transporte, bolsa-auxílio de um salário mínimo e seguro de vida.

Durante os sete meses do curso, com aulas ministradas pelos professores do Curso de Gastronomia e Nutrição da Unisantos, os alunos fazem rodízio semanal nos diferentes setores do restaurante, inclusive no salão, onde atendem o público. Já a Secretaria de Educação garante as aulas de inglês instrumental. Ao final de cada etapa, os instrutores avaliam o desempenho individual e coletivo, e os que atingem a média de aproveitamento recebem certificado de conclusão emitido pela universidade.

Os alunos do restaurante-escola cursam as seguintes disciplinas: Habilidades Básicas de Cozinha, Metodologia Atual para o Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos, Identificação de Mercadorias, Fundamentos dos Serviços de Restaurantes e Eventos.

E ainda: Enologia e Bebidas, Fundamento de Confeitaria e Panificação, Fundamentos da Culinária no Preparo de Cozinha Quente e Fria, Trabalho Socioeducativo, Conteúdo Especifico Prático, Matemática Aplicada e Inglês Instrumental.

No final do programa, também são selecionados dois alunos que tenham interesse em seguir o curso de capacitação para barista e agente de turismo.

A capacitação para barista fica a cargo do Museu do Café e os alunos realizam treinamento prático. No curso de agente de turismo, os jovens recebem orientações sobre hospitalidade, para bem receber o turista, e realizam visitas técnicas em todos os pontos turísticos da Cidade.

Imagem: Marcelo Martins